Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond de taille moyenne. Concassez grossièrement les pralines roses pour garder de beaux éclats visibles dans la pâte.
- Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes. Fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir un mélange plus pâle et légèrement mousseux. Ajoutez le beurre fondu, puis le lait, et mélangez sans insister.
- Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajoutez les pralines roses concassées, puis remuez à la spatule pour bien les répartir sans les écraser complètement.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et répartir les morceaux de praline.
- Enfournez jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé, doré et qu’une lame ressorte presque sèche. La surface doit rester souple au toucher. Les pralines fondent en partie et forment de jolies veines rosées dans la mie.
- Laissez tiédir dix minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Attendez encore avant de couper, pour garder une mie bien moelleuse. Servez nature ou avec un thé, un café ou une compote de fruits rouges.
Conseils :
- Concassez les pralines en morceaux irréguliers pour garder de jolis éclats rosés dans la mie.
- Mélangez la pâte juste assez après la farine pour conserver un gâteau moelleux aux pralines roses.
- Surveillez la cuisson dès 30 minutes si votre moule est rond et peu profond.
- Laissez le gâteau tiédir avant de le couper pour éviter qu’il ne s’effrite.
- Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour renforcer le côté dessert lyonnais.
- Servez ce cake sucré avec une compote de fruits rouges ou un thé noir léger.
FAQs :
Peut-on préparer ce gâteau aux pralines roses à l’avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Laissez-le refroidir complètement, puis gardez-le bien emballé à température ambiante.
Comment remplacer le beurre dans ce gâteau moelleux ?
Vous pouvez utiliser de la margarine pâtissière en même quantité. Le résultat sera un peu moins parfumé, mais toujours moelleux.
Peut-on faire ce gâteau aux pralines roses sans lactose ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine sans lactose. Utilisez aussi un lait végétal neutre, comme l’avoine ou l’amande.
Cette recette de gâteau aux pralines roses peut-elle être sans gluten ?
Oui, avec un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie. Ajoutez si besoin une demi-cuillère de gomme de xanthane pour mieux structurer la mie.
Comment conserver ce dessert lyonnais plusieurs jours ?
Gardez-le sous cloche ou dans une boîte hermétique pendant trois jours. Il reste meilleur à température ambiante qu’au réfrigérateur.
Peut-on servir ce cake sucré chaud ou froid ?
Il se déguste très bien tiède, quand les pralines sont encore fondantes. Froid, il garde aussi une belle texture et se tranche plus facilement.
