Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm environ.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu, puis la compote de pommes. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet, juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans le moule, lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre mais légèrement humide. Le gâteau doit rester fondant à cœur.
- Laissez tiédir dans le moule avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Variantes :
- Épicé : Ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle, ou un mélange 4 épices pour une version automnale.
- Chocolat : Incorporez 50 g de pépites de chocolat noir à la pâte.
- Fruité : Ajoutez quelques dés de pomme crue ou de poire dans la pâte pour plus de texture.
- Sans beurre : Remplacez le beurre fondu par 60 ml d’huile neutre pour une version sans lactose.
- Sans sucre : Utilisez une compote déjà sucrée et réduisez voire supprimez le sucre ajouté.
Conseils :
- Utilisez une compote maison pour un goût plus fruité et naturel.
- La qualité du beurre influence le goût final : préférez un beurre doux de qualité ou du beurre demi-sel pour une touche bretonne.
- Laissez le gâteau reposer quelques heures sous cloche : il sera encore plus fondant.
- Servez avec un yaourt à la vanille, une crème anglaise ou une cuillère de fromage blanc pour un dessert léger et équilibré.
- Ce gâteau se conserve 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
FAQs :
Puis-je remplacer la compote de pommes par une autre compote ?
Oui, la compote de poire, de banane ou de coing fonctionne très bien. Veillez simplement à ce qu’elle ne soit pas trop liquide.
Ce gâteau est-il adapté aux enfants ?
Absolument, il est très doux, sans morceaux, et parfait pour le goûter des petits.
Puis-je le congeler ?
Oui, il se congèle très bien. Découpez-le en parts, emballez-les dans du film alimentaire, et congelez jusqu’à 1 mois.
Comment éviter qu’il soit sec ?
Ne le cuisez pas trop longtemps et utilisez bien de la compote sans sucre ajouté de bonne qualité.
Le gâteau est-il adapté aux intolérants au lactose ?
En remplaçant le beurre par de l’huile ou une margarine végétale, il devient totalement sans lactose.
Ce gâteau à la compote de pommes est une pépite de simplicité et de douceur. Une recette à adopter d’urgence pour les amateurs de moelleux, de fruité et de cuisine facile. 🍏🍰
