Gâteau au fromage blanc léger

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de taille moyenne avec les 20 g de beurre. Séparez ensuite les blancs des jaunes d’œufs, puis récupérez le zeste et le jus du citron.
2. Dans un grand saladier, mélangez le fromage blanc, les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le zeste de citron, puis la farine, la levure chimique et le sel. Fouettez juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation, en plusieurs fois, avec une spatule souple. Le mélange doit rester aérien et garder du volume.
4. Versez l’appareil dans le moule beurré. Lissez légèrement la surface sans tasser. La pâte doit remplir le moule de façon régulière, avec une hauteur bien uniforme.
5. Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit encore légèrement tremblotant. La lame d’un couteau doit ressortir presque sèche, avec quelques traces humides possibles au cœur.
6. Laissez tiédir avant de démouler. Servez le gâteau au fromage blanc léger nature, ou avec quelques fruits frais pour encore plus de fraîcheur.

Conseils :

• Égouttez le fromage blanc si besoin pour éviter un gâteau trop humide.
• Incorporez les blancs en neige en trois fois pour garder un gâteau moelleux.
• Prélevez le zeste du citron avant de presser son jus pour parfumer la pâte plus facilement.
• Surveillez la cuisson dès 30 minutes, car le centre doit rester légèrement tremblotant.
• Laissez le gâteau refroidir dans le moule pour limiter les risques de cassure au démoulage.

FAQs :

Peut-on préparer ce gâteau fromage blanc à l'avance ?
Oui, vous pouvez le cuire la veille sans problème. Il sera même plus facile à couper après un repos au frais.

Peut-on remplacer la farine dans ce dessert léger ?
Oui, vous pouvez utiliser de la maïzena pour une texture plus fine. La quantité reste proche, mais le gâteau sera un peu plus fondant.

Ce gâteau fromage blanc est-il adapté à un régime sans gluten ?
Pas en l’état, car la recette contient de la farine de blé. Remplacez-la par un mélange sans gluten ou par de la maïzena.

Peut-on faire ce gâteau sans lactose ?
Oui, avec un fromage blanc sans lactose adapté à la cuisson. Choisissez aussi un beurre sans lactose pour beurrer le moule.

Comment conserver ce gâteau au fromage blanc léger ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il garde bien sa texture pendant deux à trois jours.

Faut-il servir ce gâteau chaud ou froid ?
Il se déguste très bien froid, pour une texture plus ferme. Tiède, il reste plus fondant et très agréable avec des fruits.