Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Beurrez généreusement un moule rond à bords hauts (18 à 20 cm de diamètre) pour obtenir un beau gâteau bien épais.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Ajoutez le fromage blanc bien égoutté. Mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
Incorporez ensuite la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez doucement pour obtenir une pâte souple, sans grumeaux.
Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
Versez la pâte dans le moule beurré. Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le gâteau doit être bien gonflé, doré sur le dessus et encore légèrement tremblotant au centre. N’ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes de cuisson.
Éteignez le four, laissez le gâteau reposer 10 minutes porte entrouverte. Puis sortez-le du four et laissez-le totalement refroidir avant de démouler.

Version citronnée : ajoutez le zeste d’un citron bio pour une touche fraîche et parfumée.
Aux fruits rouges : incorporez quelques framboises ou myrtilles dans la pâte avant cuisson.
Version chocolatée : ajoutez des pépites de chocolat noir pour une touche plus gourmande.
Sans gluten : remplacez la farine par un mélange de fécule de maïs et de poudre d’amande.

Égouttez le fromage blanc à l’avance si besoin pour éviter un excès d’humidité dans la pâte.
Pour un gâteau bien ferme, laissez-le reposer quelques heures au réfrigérateur avant dégustation.
Servez-le avec un coulis de fruits rouges, un filet de miel ou une compotée de pommes maison.
Pour un démoulage facile, vous pouvez chemiser le moule de papier cuisson en plus du beurre.

Quel type de fromage blanc utiliser ?
Un fromage blanc entier ou à 20 % fonctionne très bien. Évitez les versions 0 % trop aqueuses.

Peut-on le préparer la veille ?
Oui ! Il est encore meilleur le lendemain après une nuit au frais.

Peut-on le congeler ?
Oui, coupé en parts, bien emballé, il se congèle parfaitement.

Est-ce que je peux utiliser un moule à cake ?
Oui, mais attention au temps de cuisson, qui peut varier. Vérifiez avec la lame d’un couteau.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?
La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide mais sans pâte crue. Le centre doit rester moelleux.

Un gâteau tout en douceur, facile à vivre et à aimer, qui deviendra vite un classique chez vous. 🧁🍴✨