Feuilleté Savoureux au Bœuf, Poivrons Rôtis et Mozzarella

Préparation :

1. Préparez tous les ingrédients avant de commencer. Émincez finement l’oignon, coupez le poivron rouge en fines lanières, puis écrasez la gousse d’ail. Battez aussi l’œuf dans un petit bol pour la dorure.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé, puis le bœuf haché, le paprika, l’origan séché et le sel. Laissez la viande bien dorer en l’émiettant, puis incorporez le concentré de tomate.
3. Ajoutez le poivron rouge en lanières et poursuivez la cuisson quelques minutes. La garniture doit rester moelleuse, mais sans excès d’humidité. Laissez-la tiédir légèrement avant le montage pour éviter de détremper la pâte.
4. Déroulez la pâte feuilletée rectangulaire sur une plaque tapissée de papier cuisson. Répartissez la garniture au centre, puis ajoutez la mozzarella par-dessus. Incisez les bords de la pâte en lanières, puis repliez-les en croisant pour former le feuilleté.
5. Badigeonnez la surface avec l’œuf battu. Faites cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et gonflé. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Conseils :

• Laissez la garniture tiédir avant le montage pour éviter de ramollir la pâte feuilletée.
• Égouttez bien la mozzarella, puis coupez-la en morceaux pour limiter l’excès d’humidité.
• Pour plus de goût, faites bien dorer le bœuf haché avant d’ajouter le concentré de tomate.
• Placez le feuilleté sur la grille du bas du four pour obtenir un dessous bien cuit.
• Servez ce feuilleté au bœuf avec une salade verte croquante ou des tomates assaisonnées.

FAQs :

Puis-je préparer ce feuilleté au bœuf à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures avant. Gardez-la au frais, puis montez le feuilleté juste avant la cuisson pour préserver le croustillant.

Comment remplacer la mozzarella dans cette recette ?
Vous pouvez utiliser de la provolone, de l’emmental ou du fromage râpé. Choisissez un fromage qui fond bien et rend peu d’eau.

Ce feuilleté au bœuf est-il adapté à un régime sans gluten ?
Pas avec une pâte feuilletée classique. Il faut choisir une pâte feuilletée sans gluten du commerce, car la recette repose entièrement sur cette base.

Peut-on faire cette recette sans lactose ?
Oui, en remplaçant la mozzarella par un fromage sans lactose ou une alternative végétale fondante. Vérifiez aussi la pâte feuilletée, car certaines marques contiennent du beurre.

Comment conserver le feuilleté au bœuf après cuisson ?
Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours maximum. Réchauffez-le au four quelques minutes pour retrouver du croustillant.

Peut-on servir ce feuilleté au bœuf froid ?
Oui, il se mange froid ou tiède. Il est toutefois meilleur chaud, quand la pâte reste feuilletée et la mozzarella bien fondante.