Préparation :
- Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’ail haché, mélangez, puis ajoutez la pâte de curry. Faites revenir 1 minute pour libérer tous les arômes.
- Ajoutez les dés de butternut, mélangez bien pour qu’ils s’enrobent de curry, puis versez le lait de coco. Ajoutez la sauce soja si vous en utilisez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la courge commence à devenir fondante.
- Ajoutez les courgettes, salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes pour qu’elles restent légèrement croquantes.
- Terminez en ajoutant le jus de citron vert, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche, avec du riz basmati ou du quinoa en accompagnement.
Variantes :
- Avec légumineuses : Ajoutez des pois chiches cuits ou des lentilles corail pour une version plus riche en protéines végétales.
- Option protéinée : Intégrez des crevettes sautées ou du tofu grillé à la fin de la cuisson.
- Version épicée : Relevez le plat avec un peu de piment frais ou quelques gouttes de sauce sriracha.
- Lait de coco allégé maison : Mélangez du lait entier avec un peu de crème de coco pour une alternative légère et maison.
Conseils :
- Choisissez une butternut bien ferme avec une peau lisse : c’est la garantie d’une chair sucrée et savoureuse.
- Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des légumes surgelés (courge en cubes ou courgettes en rondelles déjà coupées).
- Si votre pâte de curry est très forte, commencez par une demi-cuillère et ajustez ensuite.
- Ce plat est encore meilleur le lendemain : les arômes auront eu le temps de se développer.
FAQs :
Puis-je remplacer la butternut ?
Oui, vous pouvez utiliser de la patate douce, du potimarron ou même des carottes coupées en fines rondelles.
Quel accompagnement pour ce curry ?
Du riz basmati, du quinoa ou même du pain naan maison. Pour une version plus légère, essayez du riz de chou-fleur.
La pâte de curry est-elle indispensable ?
Elle apporte beaucoup de goût, mais vous pouvez la remplacer par un mélange de curry en poudre, de curcuma et de gingembre.
Puis-je congeler ce plat ?
Oui, ce curry se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer en portions dans des contenants hermétiques.
Comment le rendre plus rassasiant ?
Ajoutez des légumineuses (pois chiches, lentilles) ou servez avec un féculent riche en fibres comme le riz complet ou l’épeautre.
🥥 Un plat sain, coloré et plein de saveurs pour se régaler sans culpabilité tout en se réchauffant… C’est tout ce qu’on aime en cette saison !
