Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez les champignons, puis hachez-les finement avec les échalotes, l'ail, le persil et le thym. Faites-les revenir dans le beurre jusqu'à évaporation de l'eau, puis mélangez avec la crème, le sel et le poivre.
- Préparez les cuisses de poulet en soulevant délicatement la peau sans la déchirer. Répartissez la farce aux champignons et aux herbes sous la peau et au creux de la chair. Tassez doucement pour garder une forme régulière.
- Disposez les cuisses dans un plat huilé. Badigeonnez-les avec l'huile d'olive et saupoudrez de paprika doux. Assaisonnez légèrement la surface, puis enfournez jusqu'à obtenir une peau dorée et croustillante.
- Arrosez les cuisses avec leur jus à mi-cuisson pour renforcer la couleur et éviter qu'elles sèchent. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la chair soit bien cuite et que la farce reste moelleuse.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Présentez les cuisses bien dorées, avec la farce aux champignons visible là où la peau s'est légèrement ouverte.
- Servez chaud, avec le jus de cuisson dans le fond du plat. Accompagnez de légumes rôtis, de riz ou d'une salade verte simple.
Conseils :
- Choisissez des cuisses de taille similaire pour garantir une cuisson uniforme au four.
- Faites bien évaporer l'eau des champignons avant d'ajouter la crème, sinon la farce sera trop humide.
- Soulevez la peau avec douceur pour garder une poche régulière et éviter qu'elle se déchire.
- Arrosez les cuisses à mi-cuisson avec le jus du plat pour renforcer la couleur et le moelleux.
- Servez ces cuisses de poulet rôties avec du riz, des légumes rôtis ou une salade verte croquante.
FAQs :
Peut-on préparer ces cuisses de poulet rôties à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce quelques heures avant. Garnissez les cuisses au dernier moment, puis enfournez juste avant le service.
Par quoi remplacer la crème fraîche épaisse dans ce poulet au four ?
Vous pouvez utiliser un fromage frais nature ou une crème végétale épaisse. La farce restera liée et plus légère.
Cette recette de cuisses de poulet rôties est-elle sans gluten ?
Oui, la recette est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que la crème fraîche et le paprika ne contiennent pas d'additifs.
Comment conserver les restes de champignons et herbes fraîches avec le poulet ?
Gardez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les deux jours pour garder une bonne texture.
Peut-on servir ce plat familial chaud ou froid ?
Il est meilleur chaud, juste après le repos. Froid, il reste bon en salade composée ou dans un sandwich.
Quelles variantes peut-on essayer avec ce dîner facile ?
Vous pouvez ajouter un peu de moutarde dans la farce ou remplacer le persil par de la ciboulette. Des champignons forestiers apportent aussi plus de goût.
