Préparation :
- Préchauffez le four et préparez les courgettes rondes. Coupez un chapeau sur chaque courgette, puis évidez-les délicatement avec une cuillère. Gardez la chair récupérée, car elle servira dans la farce.
- Rincez le quinoa, puis faites-le cuire dans de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement translucide. Égouttez-le soigneusement pour éviter une farce humide. Laissez-le tiédir quelques minutes.
- Faites revenir l'oignon haché avec l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez la chair de courgette coupée en petits dés, puis la tomate en petits morceaux. Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'excès d'eau et mélangez avec le quinoa, le persil, la menthe, le sel et le poivre.
- Émiettez la feta dans le mélange encore tiède. Remuez juste assez pour garder une texture visible et agréable. La feta doit fondre légèrement sans disparaître complètement.
- Garnissez les courgettes avec la farce, en tassant légèrement pour remplir le cœur sans écraser les légumes. Replacez les chapeaux si vous le souhaitez, ou laissez-les à côté pour une présentation plus nette.
- Déposez les courgettes farcies dans un plat et enfournez jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées sur le dessus. Servez aussitôt, bien chaudes, avec une garniture encore moelleuse au centre.
Conseils :
- Rincez bien le quinoa après cuisson pour éviter une farce humide et collante.
- Faites réduire complètement la chair de courgette et la tomate avant d’ajouter le quinoa.
- Émiettez la feta hors du feu pour garder des morceaux visibles et une texture plus fondante.
- Choisissez des courgettes rondes bien fermes, avec une base stable pour une cuisson régulière.
- Servez ces courgettes farcies quinoa avec une salade verte et du citron pour un repas léger.
- Préparez la farce quelques heures à l’avance, puis garnissez les courgettes au dernier moment.
FAQs :
Peut-on préparer ces courgettes farcies quinoa à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce quelques heures avant. Gardez-la au frais, puis garnissez les courgettes juste avant cuisson. Cela évite que le quinoa sèche ou que la chair rende trop d’eau.
Cette recette est-elle adaptée à un plat végétarien et healthy léger ?
Oui, cette recette est bien un plat végétarien. Elle reste légère grâce au quinoa, à la courgette ronde et à une quantité modérée de feta. Servez-la avec une salade pour un repas complet.
La recette convient-elle pour un régime sans gluten ?
Oui, le quinoa est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement la feta et les assaisonnements si vous êtes très sensible aux traces. C’est donc une bonne option pour un repas sans gluten.
Peut-on remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui, remplacez la feta par de la ricotta salée, du chèvre frais ou de la mozzarella égouttée. La texture sera différente, mais la farce restera agréable. Choisissez un fromage qui fond bien sans détremper la garniture.
Comment conserver les courgettes farcies après cuisson ?
Laissez-les refroidir, puis placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elles se gardent deux jours environ. Réchauffez-les doucement au four pour préserver la texture.
Peut-on servir ces courgettes farcies quinoa chaudes ou froides ?
Elles sont meilleures chaudes, juste sorties du four. Vous pouvez aussi les servir tièdes en été. Froides, elles restent bonnes, mais la feta et le quinoa seront moins fondants.
