Courge rôtie au camembert et thym

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge butternut en deux dans la longueur, puis retirez les graines. Quadrillez légèrement la chair avec la pointe d’un couteau pour aider la cuisson et la pénétration des saveurs.
2. Déposez les deux moitiés de courge sur une plaque ou dans un plat allant au four. Badigeonnez la chair d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Ajoutez les échalotes finement émincées et l’ail haché dans les cavités et sur la chair.
3. Enfournez jusqu’à ce que la courge commence à devenir tendre. La surface doit légèrement se colorer, et la chair doit s’enfoncer facilement sous la pointe d’un couteau.
4. Retirez le couvercle du camembert et coupez-le si besoin pour l’adapter à la cavité. Répartissez-le dans les moitiés de courge, puis ajoutez le thym et un filet de miel. Parsemez de noix concassées pour apporter du contraste.
5. Remettez au four jusqu’à ce que le camembert soit fondu et bien chaud. Le dessus doit devenir crémeux et légèrement doré sur les bords, tandis que la courge reste fondante sans se défaire.
6. Servez aussitôt, bien chaud, avec le fromage qui coule légèrement à la découpe. Ajoutez un peu de thym au dernier moment si vous aimez un parfum plus marqué.

Conseils :

• Choisissez une butternut de taille moyenne pour obtenir une cuisson fondante sans cavité trop grande à garnir.
• Quadrillez la chair avant cuisson pour accélérer la cuisson et aider l’huile, l’ail et le thym à pénétrer.
• Ajoutez le camembert seulement quand la courge est déjà tendre pour éviter un fromage trop liquide et gras.
• Servez la courge rôtie camembert avec une salade verte acidulée pour équilibrer le côté riche du plat.
• Remplacez les noix par des noisettes concassées si vous voulez une note plus grillée et plus croquante.
• Préparez les moitiés de courge à l’avance, puis ajoutez le fromage juste avant le passage au four final.

FAQs :

Peut-on préparer cette courge rôtie camembert à l'avance ?
Oui, vous pouvez précuire la butternut et conserver les moitiés au réfrigérateur. Ajoutez le camembert, le miel et les noix au dernier moment, puis faites gratiner avant de servir.

Comment remplacer le camembert dans ce plat d'automne ?
Vous pouvez utiliser du brie, du reblochon ou un fromage à pâte molle similaire. Le résultat restera crémeux, avec une saveur un peu différente.

Cette recette de courge au four est-elle sans gluten ?
Oui, la recette est naturellement sans gluten si vous utilisez des ingrédients simples. Vérifiez seulement l’étiquette du camembert si vous êtes très sensible aux traces.

Peut-on faire cette recette végétarienne sans lactose ?
La version classique contient du fromage et n’est donc pas sans lactose. Vous pouvez essayer un fromage végétal fondant, mais la texture sera différente.

Comment conserver la courge rôtie camembert ?
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez doucement au four pour préserver la texture de la courge.

Peut-on servir cette courge rôtie camembert froide ?
Oui, mais elle est bien meilleure chaude. Froide, la courge reste agréable, mais le camembert perd son côté coulant et fondant.