Préparation :
Pour les churros :
- Préparer la pâte : Dans une casserole, mélangez l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Portez à ébullition. Retirez du feu et incorporez la farine en une seule fois. Remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
- Ajouter les œufs : Laissez tiédir la pâte 5 minutes. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée.
- Former et frire : Faites chauffer l’huile dans une casserole à 180°C. Pochez des bandes de pâte directement dans l’huile chaude (environ 10 cm de longueur) et faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
- Enrober les churros : Mélangez le sucre et la cannelle dans un plat. Roulez les churros encore chauds dans ce mélange.
Pour la sauce au chocolat :
- Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à frémissement.
- Retirez du feu et ajoutez le chocolat haché. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. Servez chaud avec les churros.
Variantes :
- Churros au chocolat : Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao en poudre dans la pâte pour une version chocolatée.
- Churros farcis : Utilisez une seringue pâtissière pour les garnir de confiture, de caramel ou de crème pâtissière.
- Churros épicés : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne dans le sucre à la cannelle pour une touche épicée.
Conseils :
- Utilisez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza pour la friture.
- Faites attention à la température de l’huile : trop chaude, les churros brûleront ; trop froide, ils absorberont l’huile.
- Préparez la sauce au chocolat juste avant de servir pour qu’elle reste bien chaude et onctueuse.
FAQs :
Peut-on préparer les churros à l’avance ?
Les churros sont meilleurs frais. Cependant, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
Puis-je congeler les churros ?
Oui, les churros peuvent être congelés après cuisson. Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Puis-je remplacer la crème dans la sauce au chocolat ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, mais la sauce sera moins onctueuse.
