Cake rapide au yaourt et au café

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez le moule avec le beurre. Mélangez d'abord le yaourt, les œufs, le sucre, l'huile et la vanille dans un grand saladier. Fouettez juste assez pour obtenir une base lisse et homogène.
2. Dissolvez le café soluble dans l'eau chaude, puis ajoutez-le au mélange. La pâte prend une belle teinte café au lait, avec une odeur déjà très nette. Elle doit rester souple, sans être liquide.
3. Incorporez la farine, la levure et le sel en une seule fois. Mélangez sans trop travailler la pâte pour garder un cake moelleux. Arrêtez dès que la farine n'est plus visible.
4. Versez la pâte dans le moule beurré et lissez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d'air. La pâte doit être répartie de façon régulière.
5. Enfournez jusqu'à ce que le cake soit bien doré et qu'une lame ressorte presque sèche. Le dessus doit être gonflé, fissuré par endroits, avec une croûte souple et dorée.
6. Laissez tiédir dix minutes avant de démouler. Posez ensuite le cake sur une grille ou une planche, puis attendez qu'il refroidisse un peu avant de le trancher. La mie se tient mieux et reste plus nette à la coupe.

Conseils :

• Dissolvez bien le café soluble dans l'eau chaude pour éviter les grains dans la pâte.
• Mélangez la farine juste jusqu'à disparition des traces pour garder un cake moelleux.
• Beurrez soigneusement le moule, puis farinez-le légèrement si vous craignez que le cake accroche.
• Ajoutez des noix concassées ou des pépites de chocolat pour renforcer le côté goûter.
• Laissez le cake refroidir avant de le trancher pour obtenir des parts nettes au petit-déjeuner.

FAQs :

Peut-on préparer ce cake au yaourt et au café à l'avance ?
Oui, il se prépare très bien la veille. Il sera même plus agréable le lendemain, car les arômes de café se diffuseront mieux.

Peut-on remplacer le yaourt nature dans ce gâteau au yaourt ?
Oui, utilisez un yaourt grec, un skyr ou un yaourt végétal nature. Gardez une texture assez épaisse pour conserver un cake moelleux.

Comment adapter ce cake moelleux pour une version sans lactose ?
Remplacez le yaourt par un yaourt végétal nature. Vérifiez aussi que votre beurre de moule peut être remplacé par une matière grasse végétale.

Peut-on faire cette recette de cake au yaourt et au café sans gluten ?
Oui, remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten prévu pour la pâtisserie. Ajoutez si besoin une cuillère de fécule pour alléger la mie.

Comment conserver ce cake au café après cuisson ?
Conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique pendant deux à trois jours. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur puis réchauffez légèrement avant de servir.

Faut-il servir ce cake au yaourt et au café chaud ou froid ?
Il est très bon à température ambiante. Tiède, il révèle davantage le parfum du café et reste parfait pour le goûter.