Cake rapide à la confiture de lait et au yaourt

Préparation :

1. Préchauffez le four et préparez un moule à cake beurré. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux. Ajoutez le yaourt, l’huile, la confiture de lait et la vanille, puis mélangez jusqu’à une base lisse et homogène.
2. Incorporez la farine, la levure et le sel en plusieurs fois. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine sèche. La pâte doit rester souple, épaisse et brillante, avec une couleur beige caramel uniforme.
3. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule, sans trop travailler l’appareil. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
4. Enfournez jusqu’à ce que le cake soit bien doré. La surface doit être gonflée, avec une fissure centrale naturelle. Piquez le centre avec la lame d’un couteau pour vérifier qu’elle ressort presque sèche.
5. Laissez tiédir dans le moule avant de démouler sur une grille. Attendez qu’il soit juste tiède pour éviter qu’il ne casse. Le cake gagne alors en tenue et la mie se stabilise.
6. Servez le cake en tranches une fois totalement refroidi. Sa mie doit rester moelleuse, légèrement parfumée au caramel, avec une croûte dorée et régulière.

Conseils :

• Utilisez un yaourt nature entier pour obtenir une mie plus souple et plus fondante.
• Mélangez la farine juste assez pour l’incorporer, afin de garder un gâteau moelleux.
• Si la confiture de lait est très épaisse, détendez-la légèrement au bain-marie avant usage.
• Vérifiez la cuisson dès 35 minutes, car le centre doit rester légèrement humide mais non coulant.
• Attendez un refroidissement complet avant de trancher, pour éviter une mie qui s’effrite.

FAQs :

Peut-on préparer ce cake au yaourt et à la confiture de lait à l’avance ?
Oui, ce cake se prépare très bien la veille. Il sera même plus régulier après quelques heures de repos. Conservez-le bien emballé à température ambiante.

Par quoi remplacer le yaourt nature dans ce gâteau moelleux ?
Vous pouvez utiliser un yaourt grec, un fromage blanc ou un yaourt végétal nature. Le résultat sera un peu différent, mais la texture restera moelleuse. Évitez les versions trop sucrées.

Peut-on faire ce cake confiture de lait sans lactose ?
Oui, avec un yaourt végétal nature et une confiture de lait sans lactose. Vérifiez aussi que votre beurre de moule convient à votre régime. La texture restera très proche de l’original.

Comment conserver ce cake rapide plusieurs jours ?
Gardez-le dans une boîte hermétique ou bien filmé. Il se conserve trois à quatre jours à température ambiante. Pour le garder plus longtemps, placez-le au réfrigérateur.

Ce cake confiture de lait se sert-il plutôt chaud ou froid ?
Il est meilleur complètement refroidi, car la mie se stabilise. Vous pouvez toutefois le servir légèrement tiède au goûter. Il accompagne très bien un café ou un thé.

Peut-on varier cette recette de cake au yaourt avec d’autres parfums ?
Oui, ajoutez des pépites de chocolat, des noix concassées ou un peu de cannelle. Vous pouvez aussi napper le dessus d’un filet de confiture de lait. Ces ajouts renforcent le goût caramel.