Bœuf braisé à la tomate, aux pois chiches et au cumin

Préparation :

1. Émincez les oignons. Hachez finement l'ail. Coupez le bœuf en gros cubes réguliers si besoin, pour garder des morceaux bien visibles après cuisson.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Saisissez le bœuf sur toutes les faces jusqu'à une belle coloration brune. Ajoutez les oignons et laissez-les devenir translucides, puis ajoutez l'ail haché.
3. Ajoutez le concentré de tomate, le cumin et le paprika. Mélangez pour bien enrober la viande. Versez les tomates concassées et le bouillon, puis salez et poivrez.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bœuf devienne tendre. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond accroche et pour concentrer la sauce.
5. Ajoutez les pois chiches cuits en fin de cuisson. Laissez mijoter encore quelques minutes, juste le temps de les réchauffer et de les enrober de sauce.
6. Servez le bœuf braisé bien chaud, avec une sauce épaisse et rouge sombre. La viande doit rester fondante, et les pois chiches bien visibles dans la cocotte ou l'assiette.

Conseils :

• Coupez le bœuf en cubes réguliers pour obtenir une cuisson homogène et une viande bien fondante.
• Saisissez la viande en plusieurs fois pour éviter de la faire bouillir et pour renforcer les sucs de cuisson.
• Ajoutez les pois chiches seulement en fin de cuisson pour qu'ils restent entiers et bien visibles.
• Laissez mijoter à couvert, puis découvrez les dernières minutes pour épaissir la sauce.
• Servez ce plat mijoté avec du riz, de la semoule ou des pommes de terre vapeur pour absorber la sauce.
• Ajoutez une poignée de coriandre fraîche au moment de servir pour une note plus fraîche.

FAQs :

Peut-on préparer ce bœuf braisé à la tomate à l'avance ?
Oui, c'est même meilleur le lendemain. Les saveurs de tomate, cumin et paprika se développent pendant le repos.

Comment conserver ce plat mijoté ?
Gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant trois jours. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu de bouillon si besoin.

Peut-on remplacer les pois chiches dans cette recette facile ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots blancs ou des lentilles cuites. Ajoutez-les en fin de cuisson pour éviter qu'ils ne s'écrasent.

Cette recette de bœuf braisé à la tomate est-elle sans gluten ?
Oui, si votre bouillon de bœuf est sans gluten. Vérifiez aussi l'étiquette du concentré de tomate si nécessaire.

Peut-on servir ce plat chaud ou froid ?
Servez-le de préférence chaud pour une sauce plus gourmande. Il se déguste aussi tiède, avec une salade croquante.

Quelles variantes peut-on faire avec le cumin et le paprika ?
Vous pouvez ajouter une pointe de piment pour plus de caractère. Une pincée de cannelle fonctionne aussi très bien dans ce plat familial.