Préparation :
- Préparer la pâte :
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le kéfir, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. - Ajouter les ingrédients secs :
Incorporez la farine tamisée et le bicarbonate. Mélangez rapidement avec une cuillère ou un fouet. La pâte doit être épaisse mais souple. - Cuisson :
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Déposez-y des cuillerées de pâte en les espaçant légèrement pour former de petits beignets ronds. - Dorage :
Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. - Égouttage :
Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. - Finition :
Saupoudrez généreusement de sucre glace et servez encore chauds, accompagnés de confiture ou de gelée fruitée.
Variantes :
- Aux pommes : incorporez des dés de pomme dans la pâte avant cuisson pour une version encore plus moelleuse.
- Raisins secs : ajoutez une poignée de raisins secs trempés dans du rhum ou du thé chaud.
- Épicée : parfumez la pâte avec une pincée de cannelle ou de muscade.
- Chocolatée : parsemez de petites pépites de chocolat pour une touche moderne.
Conseils :
- Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver sa légèreté.
- Faites cuire les beignets à feu moyen pour qu’ils soient bien dorés sans brûler.
- Servez-les immédiatement après cuisson, ils sont meilleurs tièdes et encore moelleux.
- Pour une version plus légère, réduisez un peu la quantité de sucre et accompagnez-les d’un coulis de fruits frais.
FAQs :
Puis-je remplacer le kéfir ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature, du lait fermenté ou même du lait ribot.
Les Racuchy se conservent-ils ?
Ils sont meilleurs dégustés le jour même, mais peuvent être réchauffés doucement à la poêle ou au four le lendemain.
Peut-on les cuire sans huile ?
Vous pouvez les cuire dans une poêle antiadhésive légèrement graissée, mais l’huile apporte le croustillant caractéristique.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de la préparer et de cuire les beignets immédiatement pour garder leur légèreté.
De petits beignets traditionnels polonais, simples et gourmands, parfaits à partager en famille ❤️
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