Préparation :
Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez soigneusement afin d’obtenir une base homogène.
Ajoutez les œufs entiers, puis incorporez progressivement le lait tout en mélangeant énergiquement à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois. Vous devez obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, assez épaisse mais souple.
Ajoutez ensuite la cuillère à soupe d’huile et mélangez une dernière fois. La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop ferme : elle doit pouvoir se prélever facilement à la cuillère.
Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse, à feu moyen (environ 170–180 °C). L’huile doit être bien chaude mais non fumante.
À l’aide de deux cuillères, prélevez des petites portions de pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude. Ne surchargez pas la casserole.
Laissez frire les beignets en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et uniformément dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Variantes :
- Ajoutez un peu de zeste de citron ou d’orange pour une note fraîche.
- Parfumez la pâte avec une cuillère à soupe de fleur d’oranger ou une pincée de cannelle.
- Remplacez le sucre glace par un mélange sucre-cannelle pour une version encore plus gourmande.
- Incorporez quelques pépites de chocolat pour faire plaisir aux enfants.
Conseils :
Servez ces beignets tièdes pour profiter pleinement de leur texture moelleuse. Veillez à maintenir une température d’huile constante afin d’éviter qu’ils ne brunissent trop vite sans cuire à cœur. Si nécessaire, ajustez le feu entre deux fournées.
FAQs :
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de cuire les beignets juste après la préparation pour garantir un maximum de légèreté.
Peut-on les cuire autrement qu’en friture ?
Cette recette est conçue pour la friture, seule méthode permettant d’obtenir des beignets bien gonflés et croustillants.
Comment les conserver ?
Ils sont meilleurs le jour même, mais peuvent se conserver quelques heures à température ambiante, bien couverts.
Bonne dégustation et laissez-vous tenter par ces beignets express, simples, rapides et profondément gourmands 🍩
