Préparation :
- Pelez les coings, retirez le cœur dur et coupez la chair en petits morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, puis égouttez-les soigneusement. Écrasez-les grossièrement à la fourchette pour garder un peu de texture.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Ajoutez les œufs, puis versez le lait petit à petit. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement épaisse.
- Incorporez les coings cuits à la pâte et mélangez juste assez pour bien les répartir. La pâte doit rester consistante, avec des morceaux visibles. Si elle paraît trop ferme, ajoutez une petite cuillère de lait.
- Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole profonde. Déposez des cuillerées de pâte et laissez dorer les beignets sur chaque face. Retournez-les dès qu’ils prennent une belle couleur ambrée et que les bords deviennent croustillants.
- Déposez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Arrosez-les de miel pendant qu’ils sont encore tièdes, puis servez aussitôt avec un léger nuage de cannelle si vous le souhaitez.
Conseils :
- Choisissez des coings bien mûrs, plus parfumés et plus faciles à attendrir à la cuisson.
- Égouttez les coings avec soin, sinon la pâte devient trop liquide et les beignets s’étalent.
- Laissez l’huile bien chaude avant de frire, pour obtenir des beignets de coings dorés et peu gras.
- Déposez la pâte en petites cuillerées, afin de garder un cœur moelleux et une cuisson régulière.
- Arrosez les beignets de miel juste avant de servir, pour préserver leur croustillant.
- Ajoutez un peu de sucre glace ou de cannelle au moment du service, pour un dessert d’automne plus gourmand.
FAQs :
Peut-on préparer les beignets de coings à l’avance ?
Vous pouvez cuire les coings quelques heures avant, puis les garder au frais. La pâte se prépare aussi à l’avance, mais elle doit être remuée avant la friture.
Peut-on remplacer le lait dans ces beignets de coings ?
Oui, remplacez-le par une boisson végétale neutre, comme l’avoine ou l’amande. Le résultat restera souple et adapté aux beignets frits.
Comment faire des beignets de coings sans lactose ?
Utilisez un lait végétal et vérifiez que le miel vous convient selon votre régime. La recette reste très gourmande avec la cannelle et la friture.
Cette recette de dessert d’automne peut-elle se faire sans gluten ?
Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten pour pâtisserie. Ajoutez le lait progressivement, car la texture peut varier selon la farine choisie.
Comment conserver les beignets frits après cuisson ?
Ils se conservent au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant un jour. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver un peu de croustillant.
Peut-on servir ces beignets de coings froids ?
Oui, mais ils sont meilleurs tièdes. Le miel se marie mieux avec la cannelle quand les beignets sortent juste de friture.
