Agneau rôti au miel, ail et thym

Préparation :

1. Préchauffez le four à 190 °C. Pelez les gousses d’ail, puis fendez-les en deux pour les glisser dans la viande. Incisez l’épaule d’agneau à plusieurs endroits et répartissez l’ail dans les ouvertures.
2. Mélangez le miel, l’huile d’olive et la moutarde dans un bol. Ajoutez le sel, le poivre et les feuilles de thym effeuillées. Badigeonnez l’agneau avec ce mélange sur toutes ses faces.
3. Déposez l’agneau dans un plat à rôtir. Versez le vin blanc et l’eau au fond du plat. Enfournez et arrosez la viande régulièrement avec le jus pour obtenir une surface bien dorée.
4. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’agneau soit bien rôti et que le jus réduise légèrement. Si la surface colore trop vite, couvrez-la lâchement avec une feuille de papier cuisson en fin de cuisson.
5. Sortez l’agneau du four et laissez-le reposer sur une planche ou dans le plat. Le repos fixe les jus et facilite la découpe. Le miel doit former une croûte brillante, sans être brûlé.
6. Découpez la viande en tranches épaisses. Servez avec le jus de cuisson chaud, bien nappant, et quelques brins de thym pour rappeler l’assaisonnement.

Conseils :

• Sortez l’agneau du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour une cuisson plus régulière.
• Incisez la viande profondément, sans la traverser, pour bien glisser l’ail et parfumer le cœur.
• Arrosez l’agneau toutes les 15 minutes avec le jus pour garder une chair moelleuse et brillante.
• Couvrez lâchement la surface avec du papier cuisson si le miel colore trop vite.
• Laissez reposer la viande 10 minutes avant de découper pour conserver tout le jus.
• Servez avec des pommes de terre rôties ou des légumes racines pour un plat de fête complet.

FAQs :

Peut-on préparer cet agneau rôti miel à l’avance ?
Oui, vous pouvez assaisonner la viande quelques heures avant. Gardez-la au frais, puis sortez-la 30 minutes avant d’enfourner.

Comment remplacer le miel dans ce rôti d’agneau ?
Vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou du sirop d’agave. Le goût sera un peu différent, mais la laque restera gourmande.

Peut-on faire cette recette sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten si votre moutarde ne contient pas d’additifs douteux. Vérifiez simplement l’étiquette du produit.

Comment conserver l’agneau rôti après cuisson ?
Laissez refroidir, puis placez la viande et son jus dans une boîte hermétique. Conservez au réfrigérateur deux à trois jours maximum.

Peut-on servir ce rôti d’agneau chaud ou froid ?
Oui, il se sert très bien chaud, avec son jus. Froid, il convient aussi pour des tranches fines en sandwich ou en salade.

Quelles variations peut-on essayer avec l’ail et thym ?
Vous pouvez ajouter du romarin, du laurier ou quelques échalotes autour du plat. Ces herbes renforcent le parfum sans masquer l’agneau.