En cuisine, les plats les plus simples sont souvent les plus réconfortants. La crème de fenouil et de carottes au parmesan en fait partie. Elle réunit une douceur immédiate et une note anisée très agréable. Le résultat est une soupe élégante, veloutée, et pleine de caractère.
Ce que j’apprécie dans cette crème de fenouil, c’est sa rapidité. En moins de quarante minutes, vous obtenez un potage complet et soyeux. Les légumes cuisent vite. Ils se transforment en une base douce, légèrement sucrée, très facile à aimer.
Le mariage entre le fenouil, la carotte et le parmesan fonctionne à merveille. La carotte apporte une rondeur naturellement sucrée. Le fenouil donne une fraîcheur herbacée, presque anisée. Le parmesan ajoute une profondeur salée qui équilibre la crème sans l’alourdir.
Cette recette se prête bien aux repas du soir. Elle convient aussi comme entrée légère pour un menu plus soigné. Vous pouvez la personnaliser avec du cumin, un peu de citron, ou des graines grillées. Une touche de crème de fenouil plus ou moins épaisse change aussi facilement la sensation en bouche.
C’est une soupe qui plaît souvent à toute la table, adultes comme enfants. Elle se sert seule ou avec du pain grillé, une salade croquante, ou un peu de quinoa. Pour un dîner simple, c’est un choix sûr. Pour recevoir, elle apporte une touche délicate et chaleureuse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 500 g de fenouil
- 300 g de carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 800 ml de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 40 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 c. à soupe de persil plat
- 4 fines tiges d'aneth
