En cuisine, la simplicité donne souvent les plats les plus justes. La morue à la lyonnaise aux pommes de terre et aux oignons en est un bel exemple. C’est un plat franc, fondant, et plein de caractère. Il offre une vraie explosion de saveurs en bouche.
Ce que j’apprécie ici, c’est l’équilibre entre la morue, les pommes de terre et les oignons fondants. Tout se prépare sans geste compliqué. Vous obtenez un repas complet en moins d’une heure. C’est le genre de recette qui rassure sans alourdir.
La douceur des oignons compense la personnalité de la morue. Les pommes de terre apportent une base moelleuse et chaleureuse. Le vin blanc sec ajoute une note discrète, juste assez vive. L’ensemble reste très harmonieux, avec une vraie identité de cuisine française.
Cette recette supporte bien quelques variantes simples. Vous pouvez ajouter un peu de thym, ou remplacer le persil par de la ciboulette. Un filet d’huile d’olive en finition renforce aussi le côté méditerranéen. Si vous aimez les plats plus rustiques, gardez les oignons bien confits.
La morue à la lyonnaise plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Elle convient pour un repas de semaine comme pour recevoir simplement. Servez-la avec une salade verte, ou avec des carottes vapeur. Un peu de riz blanc peut aussi compléter l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de morue dessalée
- 800 g de pommes de terre
- 3 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
