En cuisine, la crème catalane à la cannelle et au citron apporte toujours une note de douceur immédiate. Ce dessert traditionnel séduit par sa fraîcheur et son parfum délicat. Sa croûte caramélisée craque sous la cuillère, puis laisse place à une crème fondante.
Ce que j’apprécie surtout, c’est sa simplicité. La recette demande peu d’ingrédients et reste accessible, même un soir de semaine. En moins d’une heure de travail actif, vous obtenez un dessert élégant et très réconfortant.
Le mariage entre la cannelle, le citron et le sucre caramélisé fonctionne à merveille. La crème est ronde, douce et légère en bouche. Le contraste entre le dessus craquant et le cœur froid crée un vrai plaisir de texture.
Cette crème catalane se prête bien aux variations. Vous pouvez renforcer le parfum avec un peu de vanille ou ajouter une touche d’orange. Pour une version plus personnelle, servez-la avec des zestes fins, ou une pointe de fleur de sel pour relever la crème catalane sans l’alourdir.
C’est un dessert qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient aussi bien à un repas quotidien qu’à un dîner entre amis. Servez-le seul, ou avec quelques biscuits secs et des quartiers d’orange pour un final tout en fraîcheur.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 120 minutes
Temps total : 155 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 50 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide
- 4 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 1 bâton de cannelle
- 1 citron
- 2 c. à soupe de sucre cassonade
- 1 pincée de sel
