En cuisine, un bon mijoté apporte toujours du réconfort. Le ragoût de veau aux marrons et au céleri branche en est un bel exemple. Il réunit une viande tendre, des légumes doux et une sauce chaleureuse. C’est un plat qui donne immédiatement envie de passer à table.
Ce que j’apprécie ici, c’est la simplicité de la préparation. Le ragoût de veau se construit sans gestes compliqués. En moins de trente minutes de travail actif, tout est lancé. Le reste se fait doucement, presque sans surveillance.
Le mariage des saveurs fonctionne très bien. Le veau apporte de la finesse, tandis que les marrons donnent une douceur discrète. Le céleri branche ajoute une note végétale plus vive. Ensemble, ils créent un équilibre très agréable, entre rondeur et fraîcheur.
Cette recette se prête aussi à quelques variations simples. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de sauge ou de persil plat. Une pointe de moutarde douce peut renforcer la sauce. Si vous aimez les plats plus légers, servez-le avec davantage de légumes que de garniture.
C’est le genre de plat qui plaît facilement aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien à un dîner familial qu’à un repas du dimanche. Pour l’accompagner, pensez à une purée, du riz complet ou des pommes de terre vapeur. Une salade verte croquante fonctionne aussi très bien à côté.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 105 minutes
Temps total : 130 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de veau à mijoter
- 250 g de marrons cuits
- 3 branches de céleri branche
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
