En cuisine, le gratin de salsifis à la crème et au jambon cru rappelle les plats simples qui réchauffent vraiment. Il met en valeur un légume ancien, doux et délicat. Le résultat est fondant, salé et très réconfortant.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa facilité d’exécution. En moins d’une heure, on obtient un plat complet et généreux. La crème enveloppe les salsifis, sans alourdir l’ensemble.
Le mariage fonctionne grâce au contraste entre la douceur du légume et le caractère du jambon cru. La crème apporte de l’onctuosité, tandis que le parmesan donne une belle note dorée. Le gratin de salsifis garde ainsi une vraie personnalité, entre fondant et relief.
Cette recette se prête bien aux repas rapides de semaine. Elle supporte aussi quelques variations selon vos envies. Ajoutez un peu de thym, de ciboulette, ou une touche de moutarde douce pour renforcer le goût.
Ce gratin plaît souvent aux adultes comme aux enfants, surtout quand la surface est bien dorée. Il convient très bien pour un dîner familial ou un déjeuner d’hiver. Servez-le avec une salade verte croquante ou un peu de riz complet pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de salsifis
- 200 g de jambon cru
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl de lait
- 30 g de beurre
- 40 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
