En cuisine, l’alliance du poisson tendre et d’une pâte dorée crée toujours un beau moment à table. Ce filet de saumon en croûte, farce aux endives et aux noix, joue justement sur cet équilibre. Le résultat est fondant, croustillant et très net en saveur.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité réelle. Elle donne un plat élégant sans technique compliquée, et la préparation tient en moins d’une heure. Le contraste entre la croûte feuilletée et le cœur moelleux fonctionne immédiatement.
Les endives apportent une légère amertume, très agréable avec la richesse du saumon. Les noix ajoutent du croquant et une note plus ronde, presque boisée. Ce mélange donne un plat principal léger, mais assez généreux pour un repas complet.
Vous pouvez ajuster la farce selon vos habitudes. Un peu d’aneth, de ciboulette ou de poivre de Timut fonctionne très bien. Pour une version plus douce, ajoutez une pointe de fromage frais à la place d’une partie de la crème fraîche.
Cette recette plaît souvent aux adultes comme aux enfants, surtout quand la pâte sort bien dorée du four. Elle convient pour un dîner du quotidien, mais aussi pour recevoir sans stress. Servez-la avec des crudités, du riz complet ou un quinoa légèrement citronné.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 filets de saumon
- 2 endives
- 60 g de noix
- 1 échalote
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 20 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
