En cuisine, les soupes complètes ont toujours un vrai pouvoir de réconfort. Ce velouté de butternut au haddock et à la crème de poireaux en est un bel exemple. Il réunit douceur, fumé et onctuosité dans un même bol.
J’aime sa simplicité et son côté pratique. En moins d’une heure, on obtient une soupe nourrissante et élégante. Le velouté reste lisse, tandis que le poisson apporte une touche plus marquée.
Le mariage fonctionne grâce au contraste entre la butternut douce et le haddock salé. La crème de poireaux ajoute une note végétale très ronde. On obtient une soupe d’hiver équilibrée, mais jamais lourde.
Vous pouvez l’adapter facilement selon vos placards. Un peu de ciboulette, de poivre du moulin ou de paprika doux change vite le profil. Cette base accepte aussi quelques croûtons, des graines ou une pointe de citron.
C’est une recette qui plaît souvent aux adultes comme aux enfants. Elle convient pour un dîner simple, un repas léger ou une entrée chic. Servez-la avec du pain grillé, une salade de crudités ou un peu de quinoa.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de butternut
- 250 g de haddock
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 2 pommes de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
