En cuisine, le rôti de veau façon Orloff aux épinards et au cantal coche toutes les cases. Il est généreux, fondant et très réconfortant. C’est le genre de plat qui donne immédiatement envie de passer à table.
J’aime cette recette pour son côté simple à préparer et très efficace. En moins de deux heures, on obtient un rôti de veau Orloff savoureux, avec une belle tenue à la coupe. Le résultat est net, gourmand et toujours apprécié.
Le mariage entre la tendreté du veau, le fondant du cantal et les épinards fonctionne à merveille. On trouve un bel équilibre entre douceur, richesse et note végétale. La poitrine fumée ajoute aussi une touche salée très agréable.
Cette recette supporte facilement quelques variantes. Vous pouvez remplacer le cantal par un fromage plus doux ou plus corsé, selon vos goûts. Ajoutez un peu de muscade dans les épinards, ou quelques herbes comme du persil ou du thym, pour renforcer le caractère du plat.
C’est un plat principal qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient très bien pour un repas du dimanche ou pour recevoir sans stress. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, du riz complet ou une simple salade verte pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 1,2 kg de rôti de veau
- 200 g d’épinards frais
- 180 g de cantal
- 6 tranches de poitrine fumée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à café de thym
- Sel, poivre
