En cuisine, il y a des plats qui réchauffent tout de suite. Cette soupe à l’oignon et aux lentilles vertes, croûtons de seigle au cantal en fait partie. Elle est simple, généreuse et très agréable après une journée chargée.
Ce que j’apprécie ici, c’est son équilibre. La soupe à l’oignon garde sa douceur, tandis que les lentilles vertes apportent du corps. On obtient un repas complet en moins d’une heure, sans technique compliquée.
Le mariage des saveurs fonctionne très bien. L’oignon fondu apporte une base douce et presque sucrée. Le cantal ajoute une note fondante et salée, tandis que les croûtons de seigle donnent du croquant. C’est le genre de plat qui plaît dès la première cuillère.
Vous pouvez facilement personnaliser cette recette selon vos envies. Ajoutez un peu de muscade, du romarin ou quelques graines sur le dessus pour varier. Si vous aimez les soupes plus rustiques, gardez davantage de morceaux d’oignon et de lentilles vertes.
C’est aussi une recette pratique pour la cuisine du quotidien. Elle convient autant aux adultes qu’aux enfants. Servez-la avec une salade verte ou quelques crudités, et vous obtenez un dîner simple, équilibré et réconfortant.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 gros oignons jaunes
- 180 g de lentilles vertes
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- 4 tranches de pain de seigle
- 120 g de cantal
- 1 c. à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- poivre noir
