En cuisine, les pommes duchesse au comté apportent tout de suite une sensation de confort. Leur forme élégante plaît autant que leur goût franc. C’est un accompagnement doré, simple et très gourmand.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est son équilibre entre finesse et facilité. La purée se travaille sans difficulté. Le résultat est prêt en moins de 70 minutes, avec une belle tenue au four.
Le mariage entre la pomme de terre fondante et le comté donne beaucoup de relief. On obtient une base douce, puis une note plus corsée et légèrement salée. Les pointes croustillantes rendent chaque bouchée plus intéressante.
On peut personnaliser ces pommes duchesse avec un peu de muscade, de ciboulette ou de paprika doux. Un peu de parmesan peut aussi renforcer le côté gratiné. Cette recette reste pratique pour une cuisine rapide, mais soignée.
Ces pommes duchesse au comté plaisent aux adultes comme aux enfants. Elles conviennent aussi bien à un repas du quotidien qu’à une table de fête. Servez-les avec une volaille rôtie, des crudités croquantes ou une salade verte bien assaisonnée.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Repos : 20 minutes
Temps total : 70 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre
- 60 g de comté râpé
- 40 g de beurre
- 2 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c. à soupe de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
