En cuisine, le réconfort passe souvent par des plats simples et généreux. Le Parmentier de bœuf aux châtaignes et à la purée de pommes de terre en est un bel exemple. Il réunit une viande savoureuse, une purée douce et une note automnale très agréable.
Ce que j’apprécie dans ce parmentier de bœuf, c’est son équilibre. Le plat se prépare sans difficulté et reste prêt en moins de 75 minutes. Il donne une assiette complète, avec une belle texture fondante et un dessus gratiné.
Le mariage entre le bœuf et les châtaignes fonctionne immédiatement. La viande apporte de la profondeur, tandis que les châtaignes ajoutent une douceur discrète. Avec la purée de pommes de terre, on obtient un ensemble moelleux, riche et bien équilibré.
Cette recette se prête aussi aux ajustements. Vous pouvez ajouter du thym, un peu de paprika doux, ou davantage de persil plat. Si vous aimez les plats plus légers, servez une salade verte ou des crudités à côté, pour alléger le repas.
C’est une recette qui plaît facilement aux adultes comme aux enfants. Elle convient aussi bien à un dîner familial qu’à un repas du dimanche. Pour compléter l’assiette, ajoutez simplement des haricots verts, une salade croquante, ou quelques carottes rôties.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 75 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 800 g de bœuf haché
- 250 g de châtaignes cuites
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 40 g de beurre
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
