En cuisine, il y a des plats qui rassurent dès la première bouchée. Cette brandade de merlan aux pommes de terre et à la ciboulette en fait partie. Elle joue la carte du fondant, de la douceur et d’une saveur marine très délicate.
J’aime cette brandade de merlan pour sa simplicité. Elle demande peu d’ingrédients, mais le résultat semble toujours généreux. En moins d’une heure, vous obtenez un plat familial qui se tient bien et reste très agréable.
Le mariage entre le poisson, la pomme de terre et la crème fonctionne à merveille. Le merlan apporte une note fine, presque douce. La ciboulette réveille l’ensemble avec fraîcheur, sans masquer la base crémeuse.
Cette recette se prête bien à de petites variations. Vous pouvez ajouter un peu de persil, remplacer la ciboulette par de l’aneth, ou relever avec un soupçon de poivre blanc. Pour une version plus légère, réduisez la crème et gardez une purée bien souple.
C’est un plat qui plaît souvent à toute la table, y compris aux enfants. Il convient aussi bien à un dîner simple qu’à un repas à recevoir sans stress. Servez-le avec des crudités croquantes, ou avec une salade verte bien assaisonnée.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 60 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de merlan
- 800 g de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- poivre
