En cuisine, les plats simples sont souvent les plus rassurants. Les escalopes de dinde poêlées, sauce aux échalotes et estragon en sont un bon exemple. Le résultat est tendre, parfumé, et très agréable à servir en semaine.
J’aime cette recette pour sa rapidité et sa clarté. Elle demande peu d’ingrédients, et pourtant elle donne une vraie assiette de bistrot maison. En moins de quarante minutes, vous obtenez un plat complet et savoureux.
La dinde reste douce et légère. La sauce aux échalotes apporte une base fondante, puis l’estragon donne une note herbacée très nette. L’ensemble crée un bel équilibre entre la richesse de la crème et la fraîcheur du citron.
Cette recette supporte aussi quelques ajustements faciles. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde douce, ou remplacer l’estragon par du persil plat. Si vous aimez une sauce plus marquée, laissez réduire davantage le vin blanc avant d’ajouter la crème.
C’est un plat qui plaît aux adultes comme aux enfants. Il convient aussi bien à un dîner rapide qu’à un déjeuner plus soigné. Servez-le avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des haricots verts pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe d'estragon ciselé
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
