En cuisine, l’émincé de veau poêlé, sauce crémeuse aux girolles mise sur la fraîcheur et la générosité. Le veau reste tendre. Les girolles apportent une note boisée très élégante. C’est un plat parfait pour un repas rapide et savoureux.
Ce que j’apprécie surtout ici, c’est la simplicité de la cuisson. La recette avance vite. Le plat est prêt en moins de 40 minutes. On obtient une viande dorée et une sauce onctueuse, sans geste compliqué.
Le mariage entre le veau et les girolles fonctionne immédiatement. La douceur de la crème enveloppe les saveurs. Les champignons gardent leur parfum de sous-bois. Le résultat reste équilibré, riche sans lourdeur, idéal pour un plat principal de saison.
Cette recette accepte facilement quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de thym, de cerfeuil ou de persil plat. Une touche de moutarde douce change aussi le profil de la sauce crémeuse. C’est une belle base pour une cuisine rapide, précise et facile à vivre.
Ce plat plaît généralement à tous, y compris aux enfants qui aiment les sauces douces. Il convient autant à un dîner de semaine qu’à un repas de recevoir. Servez-le avec du riz complet, des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre. Quelques crudités croquantes complètent aussi très bien l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 600 g de veau en émincé
- 300 g de girolles fraîches
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de persil plat
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
