En cuisine, il y a des plats qui rassurent dès la première odeur. Ce bœuf braisé aux échalotes et thym en fait partie. Il apporte une vraie profondeur de goût, avec une viande tendre et une sauce pleine de caractère.
Ce que j’apprécie ici, c’est la simplicité de la méthode. Le bœuf braisé prend surtout du temps, pas de la complexité. En moins de trente minutes de travail actif, la cocotte fait ensuite presque tout le reste.
Le mariage entre le bœuf, les échalotes et le thym fonctionne à merveille. Les échalotes deviennent douces et presque confites. Le vin rouge et le bouillon donnent une sauce sombre, ronde, et très parfumée.
Cette recette supporte bien quelques variations. Vous pouvez ajouter un peu de carotte, de champignons, ou une pointe de moutarde. Pour une version plus légère, servez-la avec des légumes vapeur ou une purée maison. Elle reste idéale pour la cuisine du quotidien.
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Il convient très bien à un repas familial ou à un dîner entre amis. Servez-le avec des pommes de terre vapeur, du riz, ou même une polenta crémeuse pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Temps total : 170 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de bœuf à braiser
- 12 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 25 cl de vin rouge
- 40 cl de bouillon de bœuf
- 3 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
