En cuisine, les plats mijotés ont ce pouvoir rare de réchauffer une table entière. Le bœuf braisé aux carottes en est un bel exemple. C’est un plat franc et généreux, avec une sauce profonde et des légumes doux.
Ce que j’apprécie dans cette recette, c’est sa simplicité réelle. Elle demande peu de gestes compliqués. En revanche, elle offre un résultat très riche en goût, avec une viande tendre et des carottes fondantes.
Le mariage fonctionne grâce à l’équilibre entre la douceur des carottes et la profondeur du jus de cuisson. Le vin rouge apporte de la structure. Le bœuf braisé garde alors une texture moelleuse, presque confite, très agréable à la cuillère.
Cette recette se prête facilement aux variations. Vous pouvez ajouter un peu de thym, du laurier, ou quelques champignons. Pour une version plus légère, servez le bœuf braisé avec du riz complet ou du quinoa, sans alourdir la sauce.
Ce plat plaît à presque tout le monde, des adultes aux enfants. Il convient aussi bien à un dîner familial qu’à un repas pour recevoir. Pour l’accompagner, pensez à une purée maison, du pain de campagne, ou quelques crudités bien croquantes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Temps total : 170 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 800 g de bœuf à braiser
- 500 g de carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d'huile
- 30 g de beurre
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 20 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
