En cuisine, il y a des desserts qui rassurent dès la première cuillère. Le flan aux pruneaux et armagnac en fait partie. Il associe une texture douce à une note fruitée très élégante. C’est un dessert simple, généreux, et franchement réconfortant.
Ce que j’apprécie dans ce flan aux pruneaux, c’est sa facilité. Il demande peu d’ingrédients et peu de gestes techniques. En moins d’une heure de travail, vous obtenez une base parfumée et savoureuse. Le reste se fait presque tout seul au four.
Le mariage fonctionne très bien entre la douceur du flan et le caractère des pruneaux. L’armagnac apporte une chaleur discrète, sans écraser le fruit. On retrouve une texture fondante, presque crème prise, avec des morceaux moelleux bien répartis. C’est le genre de dessert qui plaît autant au quotidien qu’après un repas plus soigné.
Cette recette accepte facilement quelques variations. Vous pouvez ajouter une pointe de cannelle, un peu de vanille, ou même quelques amandes effilées. Pour un dessert plus léger, servez-le froid, avec une salade d’agrumes. Pour une version plus gourmande, une touche de crème fraîche fonctionne très bien.
Ce dessert plaît souvent à toute la table, des enfants aux adultes. Il convient aux repas familiaux comme aux dîners à recevoir. Servez-le avec une compote de pommes ou quelques biscuits secs. Il accompagne aussi très bien un café ou un thé noir.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Repos : 120 minutes
Temps total : 180 minutes
Portions : 6
Ingrédients :
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 3 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe d'armagnac
- 50 g de farine
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
