En cuisine, j’aime les salades qui savent rester généreuses. La salade de riz sauvage aux canneberges en fait partie. Elle réunit du croquant, de la fraîcheur et une acidité très agréable. C’est un plat simple, mais plein de relief.
Ce que j’apprécie surtout, c’est son équilibre. Le riz sauvage apporte une base nourrissante et légèrement ferme. Les canneberges relèvent l’ensemble avec une touche fruitée. On obtient une salade de riz sauvage facile à préparer, sans geste compliqué.
Le contraste entre le moelleux du riz, le croquant des noix et le fondant de la pomme fonctionne tout de suite. La vinaigrette au citron apporte une note vive, qui évite toute lourdeur. Les herbes fraîches donnent une sensation nette, presque printanière. C’est une recette qui convient autant à un déjeuner léger qu’à un buffet.
On peut aussi la personnaliser facilement. Ajoutez des graines de courge, un peu de feta, ou quelques herbes supplémentaires selon la saison. Pour une version plus douce, remplacez une partie du citron par un vinaigre léger. Cette salade s’intègre très bien dans une cuisine rapide et équilibrée.
Elle plaît généralement à tout le monde, y compris aux enfants, grâce à ses saveurs douces et franches. Elle fonctionne pour un repas quotidien, mais aussi pour recevoir sans stress. Servez-la avec des crudités croquantes ou un peu de quinoa pour compléter le menu. C’est le genre d’assiette simple qui fait toujours son effet.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Repos : 10 minutes
Temps total : 65 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 250 g de riz sauvage
- 80 g de canneberges séchées
- 1 échalote
- 1 pomme
- 60 g de noix
- 2 c. à soupe de persil plat
- 2 c. à soupe de ciboulette
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de miel
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
