Quiche brocolis-saumon

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette. Faites remonter légèrement la pâte sur les bords pour bien soutenir la garniture.
2. Détaillez les brocolis en petites fleurettes. Faites-les cuire quelques minutes dans l’eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement. Ils doivent rester verts et encore légèrement fermes, pour garder de la tenue à la cuisson.
3. Émincez l’échalote, puis faites-la revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Coupez le saumon fumé en morceaux. Répartissez ensuite les brocolis, l’échalote fondue et le saumon sur le fond de tarte.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Salez très légèrement, puis poivrez. Versez cet appareil sur la garniture, afin qu’il se glisse partout entre les légumes et le poisson.
5. Parsemez de gruyère râpé sur toute la surface. Enfournez jusqu’à ce que la quiche soit bien prise au centre et joliment dorée. Le dessus doit être gonflé, puis retomber légèrement en fin de cuisson.
6. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler ou de servir. La garniture se stabilise ainsi plus facilement, et la découpe reste nette. Servez chaud ou tiède, avec une salade croquante.

Conseils :

• Faites bien égoutter les brocolis pour éviter une quiche brocolis saumon détrempée.
• Utilisez un saumon fumé assez épais pour garder des morceaux fondants après cuisson.
• Ajoutez l’appareil seulement quand la garniture est répartie partout dans le fond de tarte.
• Salez très peu, car le saumon fumé et le gruyère apportent déjà beaucoup de sel.
• Servez cette quiche salée avec une salade verte et un peu de citron pour un repas léger.

FAQs :

Peut-on préparer cette quiche brocolis saumon à l’avance ?
Oui, vous pouvez la cuire quelques heures avant le service. Réchauffez-la doucement au four à 150 °C pour garder une belle texture.

Peut-on remplacer la crème fraîche dans cette recette facile ?
Oui, remplacez-la par de la crème légère ou du yaourt nature épais. La texture sera un peu plus douce, mais la quiche restera moelleuse.

Cette quiche salée peut-elle se faire sans lactose ?
Oui, utilisez une pâte sans lactose, une crème végétale et un fromage sans lactose. Le résultat reste gourmand et bien structuré.

Peut-on faire une quiche brocolis saumon sans gluten ?
Oui, prenez une pâte brisée sans gluten du commerce ou faite maison. Vérifiez aussi que le saumon fumé et le gruyère ne contiennent aucun ajout problématique.

Comment conserver cette recette au réfrigérateur ?
Laissez-la refroidir, puis placez-la dans une boîte hermétique. Elle se conserve deux à trois jours au réfrigérateur.

Peut-on servir cette quiche brocolis saumon froide ?
Oui, elle se mange très bien froide ou tiède. C’est pratique pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un buffet.