Poulet crémeux au chorizo

Préparation :

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Retirez la peau du chorizo si besoin, puis coupez-le en rondelles ou en petits dés.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites dorer le poulet sur toutes les faces, jusqu'à obtenir une belle coloration. Réservez-le aussitôt pour garder une chair tendre.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez le chorizo, puis l'ail et le paprika. Laissez le gras du chorizo parfumer la base et devenir légèrement rouge orangé.
4. Versez le bouillon de volaille dans la poêle. Grattez bien le fond pour récupérer les sucs. Laissez frémir quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement et prenne du goût.
5. Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Remettez le poulet dans la poêle, puis laissez mijoter doucement. La sauce doit napper la viande sans devenir trop liquide.
6. Goûtez et ajustez avec le sel et le poivre. Parsemez de persil plat juste avant de servir. Servez bien chaud, avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

Conseils :

• Coupez le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme et une viande toujours tendre.
• Choisissez un chorizo doux pour un goût plus rond, ou fort pour une sauce plus relevée.
• Faites réduire le bouillon avant d’ajouter la crème pour obtenir une sauce plus nappante.
• Servez ce poulet crémeux chorizo avec du riz ou des pâtes fraîches pour profiter de la sauce.
• Ajoutez le persil au dernier moment pour garder une couleur vive et une saveur fraîche.

FAQs :

Peut-on préparer ce poulet crémeux chorizo à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant le repas. Réchauffez-le doucement à feu doux pour éviter que la crème ne tranche.

Comment remplacer la crème fraîche épaisse dans cette sauce crémeuse ?
Vous pouvez utiliser de la crème légère, mais la sauce sera moins riche. Une crème végétale cuisine fonctionne aussi, avec une texture un peu différente.

Cette recette est-elle adaptée pour un repas sans gluten ?
Oui, cette recette de poulet au chorizo est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement le bouillon de volaille et le chorizo, car certaines marques peuvent en contenir.

Peut-on faire cette recette sans lactose ?
Oui, remplacez la crème fraîche par une crème végétale sans lactose. La sauce restera onctueuse et agréable à servir.

Comment conserver le poulet crémeux au chorizo ?
Gardez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Réchauffez-le à feu doux avec une cuillère d’eau ou de bouillon.

Peut-on servir ce plat familial froid ?
Il se sert surtout chaud, car la sauce est plus agréable ainsi. Froid, il reste consommable, mais la texture devient plus ferme.