Gratin de blettes à la tomate

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les blettes, puis séparez les côtes des feuilles. Coupez les côtes en petits tronçons et émincez grossièrement les feuilles.
2. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, avec l'ail écrasé. Ajoutez les côtes de blettes, puis les feuilles. Laissez tomber le volume jusqu'à ce que tout soit tendre et bien fondu.
3. Versez les tomates concassées dans la poêle. Salez, poivrez, puis ajoutez la noix de muscade. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse et bien liée.
4. Baissez le feu, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez pour enrober les blettes et adoucir l'ensemble. La préparation doit rester moelleuse, avec peu de jus.
5. Répartissez la préparation dans un plat à gratin. Parsemez de parmesan râpé, puis de mozzarella. Étalez le fromage régulièrement pour couvrir toute la surface.
6. Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. La surface doit gratiner, avec des bords légèrement colorés et une garniture fondante en dessous.

Conseils :

• Faites bien tomber les blettes avant d’ajouter la tomate, pour éviter un gratin trop aqueux.
• Épongez rapidement les blettes si elles rendent beaucoup d’eau, surtout après la cuisson des côtes.
• Ajoutez la mozzarella en petits morceaux, pour une fonte plus régulière et un dessus bien gratiné.
• Servez ce gratin de blettes avec du riz, une semoule ou une viande blanche pour un repas complet.
• Préparez la garniture à l’avance, puis gratinez au dernier moment pour garder une texture fondante.

FAQs :

Peut-on préparer ce gratin de blettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures avant. Gardez-la au frais, puis ajoutez les fromages juste avant d’enfourner.

Comment remplacer la crème fraîche dans ce gratin végétarien ?
Vous pouvez utiliser une crème végétale, comme soja ou avoine cuisine. Le résultat restera onctueux, avec une saveur plus légère.

Cette recette au four est-elle adaptée sans gluten ?
Oui, cette recette de gratin de blettes est naturellement sans gluten. Vérifiez seulement que la crème et les fromages choisis ne contiennent pas d’additifs douteux.

Comment conserver ce plat familial après cuisson ?
Laissez refroidir, puis placez le gratin dans une boîte hermétique. Il se conserve trois jours au réfrigérateur.

Peut-on servir les blettes à la tomate froides ?
Oui, ce gratin se mange aussi tiède ou froid. Il devient plus ferme, mais reste agréable en lunch box ou en pique-nique.

Quelles variantes peut-on tester avec ce gratin de blettes ?
Vous pouvez ajouter des dés de jambon, du chèvre ou des pignons grillés. Pour plus de goût, remplacez une partie du parmesan par du pecorino.