En cuisine, la crème brûlée à la lavande joue sur un contraste toujours séduisant. Elle marie une crème douce et une note florale très discrète. Le résultat est élégant, raffiné et profondément gourmand.
Ce que j’apprécie dans cette crème brûlée lavande, c’est sa simplicité réelle. La base se prépare en quelques gestes, puis le four fait le reste. En bouche, on retrouve une texture soyeuse sous une fine croûte de caramel.
La lavande apporte une fragrance nette, mais jamais envahissante. Elle se glisse dans la crème avec finesse, aux côtés de la vanille. On obtient ainsi un dessert équilibré, entre douceur lactée et parfum végétal.
Cette recette supporte aussi quelques variations bien pensées. Vous pouvez renforcer la vanille, ou ajouter une pointe de citron dans l’infusion. Pour une version plus rustique, gardez simplement la crème brûlée lavande telle quelle, avec une cassonade bien caramélisée.
C’est un dessert qui plaît autant aux adultes qu’aux invités curieux. Il convient très bien pour un dîner, un repas de fête, ou un menu d’été. Servez-le avec quelques biscuits secs ou des fruits rouges pour compléter l’assiette.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Réfrigération : 240 minutes
Temps total : 290 minutes
Portions : 4
Ingrédients :
- 50 cl de crème liquide entière
- 5 cl de lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de fleurs de lavande séchées
- 1 gousse de vanille
- 4 c. à soupe de cassonade
- 1 pincée de sel
