Quand les premiers frissons de l’automne se font sentir et que les étals des marchés se parent de leurs plus belles courges, difficile de résister à l’appel chaleureux et gourmand de la butternut. Douce, fondante et légèrement sucrée, cette courge est un ingrédient de choix pour créer des recettes à la fois simples, savoureuses et réconfortantes. Aujourd’hui, je vous propose une idée originale et pleine de caractère : une tartinade de butternut rôtie au fromage de chèvre frais. Une alliance parfaite de douceur et de force, pour sublimer vos apéritifs ou vos entrées de saison.
Cette tartinade, aussi onctueuse que parfumée, séduit d’abord par sa texture soyeuse, puis par son goût à la fois doux et relevé. Le chèvre frais apporte une acidité subtile et une touche de fraîcheur qui équilibre à merveille la richesse de la courge rôtie. L’ail confit, discret mais puissant, vient arrondir les saveurs, tandis que le jus de citron relève l’ensemble avec finesse. C’est une recette minimaliste dans sa composition, mais qui fait preuve d’une belle complexité en bouche.
Ce que j’aime particulièrement avec cette préparation, c’est sa grande polyvalence. Elle peut être servie tiède sur des tranches de pain grillé, froide en verrines, ou encore intégrée dans une assiette de mezze automnale aux côtés de houmous, tapenade ou caviar d’aubergine. C’est une idée parfaite pour réinventer vos apéritifs, surprendre vos invités ou tout simplement vous faire plaisir avec une cuisine de saison, saine et généreuse.
Sa réalisation est à la portée de tous : peu d’ingrédients, peu de vaisselle, et un résultat bluffant. En rôtissant la courge avec l’ail au four, on développe une profondeur de goût incomparable, légèrement caramélisée, qui se marie à merveille avec les arômes caprins du fromage. Les noix croquantes et le thym frais ajoutés au moment du service apportent la touche finale : un contraste de textures et une explosion aromatique supplémentaire.
Cette recette est également une belle opportunité de faire aimer la butternut aux plus réticents, en l’introduisant dans une préparation conviviale et gourmande. C’est aussi une excellente alternative végétarienne à proposer lors des apéritifs, ou même comme base de sandwichs originaux, accompagnés de roquette et de pickles maison.
Alors laissez-vous tenter par cette tartinade aussi belle que bonne, et entrez doucement dans la saison des couleurs chaudes, des feuilles craquantes et des repas réconfortants autour d’un bon verre de vin et de quelques tartines bien garnies.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 1 petite courge butternut (environ 800 g)
- 3 gousses d’ail entières
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 80 g de fromage de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- Sel, poivre
- Quelques noix concassées et brins de thym frais (pour servir)
