Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
- Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines, puis découpez-la en cubes réguliers, sans conserver la peau.
- Disposez les morceaux de butternut et les gousses d’ail entières, non pelées, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez généreusement, et saupoudrez de thym séché.
- Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la butternut soit bien tendre et légèrement caramélisée sur les bords.
- Laissez tiédir quelques minutes, puis pressez les gousses d’ail pour en extraire la pulpe rôtie.
- Dans un mixeur, déposez la courge rôtie, l’ail confit, le fromage de chèvre frais, le jus de citron, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences : ajoutez un peu de chèvre pour plus de caractère, ou un filet de citron pour plus de fraîcheur.
- Versez dans un bol de service, arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de noix concassées et de brins de thym frais.
Variantes :
- Fromage de brebis : Remplacez le chèvre par un fromage frais de brebis pour une saveur plus douce.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever la tartinade.
- Noix de pécan ou graines de courge : Pour une touche encore plus croquante et visuelle au moment du service.
Conseils :
- Cette tartinade se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Servez-la tiède pour en révéler tous les arômes, ou froide comme dip avec des crudités.
- Idéale aussi sur une bruschetta avec des lamelles de figues fraîches ou de jambon cru pour un contraste sucré-salé.
FAQs :
Puis-je utiliser une autre courge ?
Oui, le potimarron ou la courge musquée fonctionnent également très bien.
Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?
Oui, essayez avec du fromage frais type ricotta, feta battue ou fromage à tartiner nature.
Puis-je la congeler ?
Oui, en petites portions. Décongelez doucement au réfrigérateur puis mixez à nouveau si la texture a changé.
Quelle est la meilleure façon de la servir ?
Sur du pain grillé, en dip pour des bâtonnets de légumes, ou même dans un sandwich végétarien automnal.
