Quand l’envie d’un dessert fruité et réconfortant se fait sentir, rien ne vaut une belle tarte aux pommes… Mais quand elle s’associe à un crumble croustillant aux noisettes, elle devient un véritable chef-d’œuvre de gourmandise ! Ce dessert généreux mêle trois textures irrésistibles : une pâte moelleuse façon sablée, un cœur de pommes fondantes à la crème parfumée à la cannelle, et un crumble doré et croquant par-dessus. Une fusion parfaite entre la tarte traditionnelle et le crumble anglo-saxon qui ravira toutes les papilles.
Cette recette est l’une de celles que l’on aime partager en famille, lors des goûters du dimanche ou à l’occasion d’un repas festif. Elle coche toutes les cases du dessert idéal : facile à réaliser, ultra savoureuse, réconfortante et même meilleure le lendemain. Les pommes deviennent fondantes à souhait, la crème les enrobe doucement, et le crumble apporte cette touche texturée qui rend chaque bouchée inoubliable.
Autre atout de cette tarte : elle se prépare avec des ingrédients du placard. Pas besoin de pâte toute faite ou d’ustensiles sophistiqués. La pâte brisée se fait en un tour de main, et la garniture, bien que riche, reste équilibrée. Les noisettes apportent une saveur de sous-bois qui s’accorde à merveille avec les pommes et la cannelle. Et si vous aimez les desserts rustiques au bon goût d’enfance, cette tarte est faite pour vous.
C’est également une recette parfaite pour mettre en valeur les pommes de saison, surtout celles légèrement acidulées qui tiennent bien à la cuisson (comme les Reinettes, Boskoop ou Chantecler). À déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou froide pour encore plus de fondant, c’est le genre de dessert qui fait l’unanimité dès la première bouchée.
Préparez-vous à recevoir des compliments… et à ne plus jamais voir les tartes aux pommes comme avant. Cette version façon crumble est une vraie révélation !
Temps de préparation : 18 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Durée totale : 1 h 18
Pour : 10 parts
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 70 g de sucre roux
- 150 g de margarine (ou beurre)
- 1 œuf
- 25 g de lait demi-écrémé
- ½ sachet de levure chimique
Pour les pommes :
- 800 g de pommes (type reinette, golden ou boskoop)
Pour la crème :
- 200 g de crème fraîche liquide
- 90 g de sucre roux
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour le crumble :
- 100 g de noisettes
- 100 g de farine
- 100 g de margarine (ou beurre bien froid)
- 90 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
