Quand les beaux jours s’installent, les fruits d’été inondent nos marchés de leurs couleurs éclatantes et de leurs parfums enivrants. Parmi eux, l’abricot occupe une place toute particulière dans le cœur des amateurs de desserts fruités. Aujourd’hui, je vous propose une recette à la fois fraîche, onctueuse et élégante : la tarte au mascarpone et au curd d’abricot. Une création parfaite pour sublimer ce fruit ensoleillé et ravir les papilles lors d’un goûter, d’un brunch estival ou en fin de repas.
Cette tarte joue avec les textures et les contrastes : une base de pâte sablée croustillante, une crème mascarpone légère et aérienne, surmontée d’un curd d’abricot acidulé et fondant. Le tout est décoré de jolis morceaux d’abricots frais ou pochés, pour une touche de fraîcheur supplémentaire et un effet visuel irrésistible. C’est un dessert qui fait sensation sur une table, tout en restant accessible à tous les niveaux de pâtissiers.
Le mascarpone, ingrédient phare de cette recette, apporte une douceur et une rondeur incomparables. Associé à la crème fouettée, il forme une garniture crémeuse, mais pas trop sucrée, qui équilibre parfaitement l’acidité naturelle des abricots. Quant au curd, il est réalisé à partir de fruits frais, d’œufs et de maïzena, pour une consistance veloutée qui nappe délicieusement le palais.
Ce dessert est également une excellente option à préparer à l’avance : une fois assemblée, la tarte peut reposer au frais, ce qui la rend idéale pour les repas entre amis ou en famille. Elle se tient bien, se découpe facilement, et fait toujours son petit effet avec sa belle couleur orangée et ses notes fruitées.
Enfin, cette tarte se prête volontiers aux variations et aux ajustements selon vos envies ou les fruits de saison. Elle peut être twistée avec un zeste de citron, une pointe de vanille ou même un soupçon de lavande pour une touche plus provençale. C’est une base que vous pourrez décliner à l’infini, tout en gardant ce mariage gagnant entre la douceur du mascarpone et la vivacité du fruit.
Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes (pâte sablée)
Repos au frais : 2 heures
Portions : 6 à 8 parts
Ingrédients :
Pour la base :
- 1 pâte sablée
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
Pour le curd d’abricot :
- 250 g d’abricots bien mûrs (dénoyautés)
- 2 œufs
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 30 g de beurre
Pour la décoration :
- Lamelles ou dés d’abricots frais ou pochés
- Feuilles de menthe ou zestes de citron (facultatif)
