Dans l’univers des douceurs automnales, rares sont les desserts qui égalent la délicatesse fondante d’une tarte au mascarpone et aux poires. Ce dessert, à la fois raffiné et généreux, marie la douceur onctueuse du mascarpone à la fraîcheur subtile des poires mûres. C’est une alliance parfaite pour sublimer les fruits de saison tout en offrant une texture aérienne et gourmande qui fait l’unanimité à chaque bouchée. Que ce soit pour clôturer un repas de famille ou pour un goûter élégant, cette tarte est une véritable ode à la gourmandise.
La poire, fruit fragile et délicat, trouve ici une nouvelle dimension. En curd légèrement acidulé, elle contraste merveilleusement avec la rondeur crémeuse de la garniture au mascarpone. Le fond sablé apporte quant à lui une touche croustillante et beurrée, pour un équilibre de textures irrésistible. Facile à réaliser et encore plus facile à savourer, cette recette ne nécessite aucun moule spécifique ni matériel complexe. Elle repose avant tout sur la qualité des ingrédients et la douceur de la préparation.
Ce dessert séduit autant les amateurs de pâtisserie traditionnelle que les explorateurs du goût en quête d’une revisite élégante. Avec quelques variantes ou ajustements d’épices, cette tarte peut être adaptée au fil des saisons ou des envies. L’ajout de vanille ou d’un zeste de citron vient rehausser les saveurs naturelles sans les masquer, et chaque part devient une invitation à la gourmandise, entre fraîcheur fruitée et douceur crémeuse.
En tant que chef pâtissier passionné, je trouve dans cette recette un équilibre parfait entre simplicité d’exécution et raffinement en bouche. C’est également une base idéale pour expérimenter : des poires pochées au vin, un fond de pâte maison aux éclats de noisettes, ou encore une touche d’amaretto dans la crème… Les possibilités sont infinies pour personnaliser cette tarte selon son inspiration du moment.
Pour la réussir, le secret réside dans le respect des temps de repos, une chantilly bien montée et des poires choisies à parfaite maturité. Un bon curd de poires, lisse et légèrement acidulé, viendra couronner l’ensemble avec une élégance fruitée. Et pour finir, une décoration simple mais soignée apportera la touche finale, digne des plus belles vitrines de pâtisseries.
Prête en un peu plus de 30 minutes (hors repos), cette tarte est un excellent choix pour impressionner sans stress. Elle se prépare facilement à l’avance, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas entre amis ou les desserts de week-end. Raffinée, légère et fruitée, elle a tout pour devenir un incontournable de vos recettes sucrées.
Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Repos : 2 heures au frais
Portions : 6 à 8 parts
Ingrédients :
■ Pour la base :
- 1 pâte sablée prête à dérouler
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille liquide (optionnelle)
■ Pour le curd de poires :
- 2 poires bien mûres (type Williams ou Comice)
- 2 œufs
- 70 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 30 g de beurre doux
- Le jus d’un demi-citron jaune
■ Pour la décoration :
- Fines lamelles de poire fraîche citronnées
- Zeste de citron ou quelques graines de vanille
