En tant que cheffe passionnée de pâtisserie, j’ai toujours eu un faible pour les desserts qui allient fraîcheur et onctuosité. La tarte au mascarpone et au citron est l’incarnation parfaite de cette dualité : une base sablée croquante, une crème mascarpone légère et veloutée, surmontée d’un lemon curd acidulé et brillant. C’est un dessert qui attire l’œil et fait saliver rien qu’à sa vue, parfait pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir avec élégance.
Cette tarte est née de mon envie de revisiter la traditionnelle tarte au citron meringuée en quelque chose de plus doux, plus crémeux, sans pour autant perdre cette touche vive et citronnée que l’on aime tant. L’ajout du mascarpone apporte une rondeur exceptionnelle, et le fait de ne pas cuire la crème lui donne une texture aérienne irrésistible. C’est une version moderne, chic et extrêmement savoureuse, qui plaît à coup sûr à tous les amateurs de desserts raffinés.
Je vous conseille de préparer cette tarte la veille pour qu’elle ait le temps de bien reposer et que les saveurs se développent. Le contraste entre les couches est non seulement esthétique mais aussi gustatif : chaque bouchée révèle une harmonie parfaite entre la douceur de la crème, la richesse du mascarpone et le peps du citron.
Sur le plan visuel, elle est toujours un succès sur la table. Un glaçage au lemon curd brillant, des zestes de citron frais ou confits, et une coupe nette qui laisse voir ses jolies strates. On la déguste aussi bien en fin de repas qu’en goûter chic entre amis, accompagnée d’un thé vert ou d’un café légèrement corsé.
C’est une recette qui évoque la générosité, la fraîcheur et le plaisir simple de cuisiner pour ceux que l’on aime. Elle se prépare facilement et peut se décliner avec d’autres agrumes ou fruits rouges pour les plus audacieux. Aujourd’hui, je vous livre cette version que je chéris particulièrement, dans l’espoir qu’elle trouve aussi sa place dans vos moments gourmands.
Temps et portions :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson de la pâte : 10 minutes
- Repos au frais : 2 heures
- Portions : 6 à 8 parts
Ingrédients :
Pour la base :
- 1 pâte sablée
Pour la crème mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
Pour le lemon curd :
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- Le jus de 2 citrons
- Le zeste fin d’un citron
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 30 g de beurre
