La tarte salée fait partie de ces plats incontournables de la cuisine maison, celle qu’on aime retrouver au dîner comme au déjeuner, autour d’une belle salade ou à emporter pour un pique-nique improvisé. La tarte à la courge butternut et à la feta en est une version particulièrement savoureuse, colorée et automnale. C’est une recette qui met en valeur la douceur fondante de la courge rôtie, relevée par le caractère salé et acidulé de la feta. Une alliance simple mais absolument irrésistible.
La courge butternut est l’un des légumes stars de la saison froide. Sa chair orangée, fine et sucrée, se prête merveilleusement bien aux préparations au four. En la rôtissant préalablement, on intensifie ses arômes, on concentre ses sucres naturels et on obtient cette texture moelleuse qui se marie à merveille avec l’appareil à tarte. Le contraste entre le fondant des légumes et la feta, qui conserve son côté friable et salé même après cuisson, rend cette tarte riche en textures et en goûts.
Côté base, une pâte brisée classique suffit. Elle apporte ce croustillant qui équilibre l’onctuosité de la garniture. Si vous avez un peu de temps, la faire maison rendra la tarte encore plus savoureuse. L’appareil à quiche, à base d’œufs et de crème entière, lie le tout et donne une belle tenue à la découpe tout en laissant de la place à la courge pour s’exprimer visuellement et gustativement.
Cette tarte est un vrai bonheur à servir lors d’un déjeuner entre amis, en plat principal avec une salade bien assaisonnée, ou même en petit carré à l’apéritif. Elle a ce côté convivial, rassurant, et peut aussi se préparer à l’avance puis se réchauffer facilement. Son esthétique joue aussi en sa faveur : les cubes de courge visibles sur le dessus, parsemés de feta, offrent une présentation chaleureuse et appétissante.
Enfin, elle est idéale pour faire aimer la courge à ceux qui y sont habituellement réticents. Grâce à la cuisson rôtie et à la touche de feta, on est loin de la purée fade. C’est une tarte de saison, généreuse, facile à vivre, et qui change de l’ordinaire. À savourer les yeux fermés, dès les premières fraîcheurs de l’automne jusqu’aux derniers jours d’hiver.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 grosse courge butternut
- 200 g de feta
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre du moulin
