Préparation :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites revenir 30 secondes.
- Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, le sel, le poivre, l’origan, le basilic, les flocons de piment et le sucre.
- Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Mixez si vous préférez une texture lisse ou laissez tel quel pour une sauce plus rustique.
- Laissez refroidir. Utilisez immédiatement ou conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours. Se congèle bien.
2️⃣ Sauce marinara classique
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 20 minutes – Donne environ : 700 ml de sauce
Ingrédients :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon jaune émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 800 g de tomates concassées (San Marzano si possible)
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de flocons de piment (ajustez selon goût)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Une poignée de feuilles de basilic frais
- 1 c. à café de sucre (optionnel)
Préparation :
- Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide (5 minutes).
- Ajoutez l’ail et faites revenir 30 secondes.
- Ajoutez les tomates, le sel, le piment, le poivre et le sucre si désiré. Portez à ébullition douce.
- Baissez le feu, ajoutez le basilic et laissez mijoter 15 à 20 minutes à découvert.
- Mixez si vous souhaitez une texture lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement. Retirez les feuilles de basilic avant de servir si désiré.
3️⃣ Pesto au basilic
Préparation : 10 minutes – Donne environ : 250 ml de sauce
Ingrédients :
- 2 poignées de feuilles de basilic frais (environ 60 g)
- 50 g de parmesan râpé
- 40 g de pignons de pin
- 2 gousses d’ail
- 120 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de jus de citron (optionnel)
- ¼ c. à café de sel
- Poivre noir au goût
