Il y a des plats qui incarnent à merveille l’équilibre entre gourmandise et légèreté, et les spaghetti au saumon fumé et courgettes en font incontestablement partie. C’est le genre de recette que l’on aime préparer en semaine : rapide, savoureuse, pleine de fraîcheur, mais aussi suffisamment élégante pour être servie à des invités. Le duo courgette-saumon fonctionne à la perfection, et lorsqu’il est enrobé d’une sauce onctueuse à la crème, le résultat est irrésistible.
Ce plat évoque la cuisine italienne dans ce qu’elle a de plus simple et de plus raffiné : peu d’ingrédients, mais chacun à sa place, chacun mis en valeur. Les courgettes râpées fondent doucement dans la poêle et apportent une touche végétale délicate, tandis que le saumon fumé donne du caractère au plat sans l’alourdir. La crème fraîche, quant à elle, vient lier le tout avec onctuosité, créant une sauce douce et enveloppante.
Ce qui fait le succès de cette recette, c’est aussi sa flexibilité. On peut l’adapter au gré des saisons, remplacer la crème par du fromage frais pour plus de légèreté, ajouter un zeste de citron pour plus de fraîcheur, ou encore quelques herbes pour une note aromatique. Le saumon fumé, ingrédient star de ce plat, apporte sa saveur marine raffinée, sans nécessiter de cuisson longue : il suffit de l’ajouter en fin de préparation pour préserver toute sa tendreté.
En tant que chef, je recommande vivement ce genre de recette pour les soirs où l’on veut bien manger sans passer des heures en cuisine. Elle plaira autant aux adultes qu’aux enfants, et peut facilement être enrichie ou simplifiée selon ce que l’on a dans le frigo. Un peu de parmesan râpé, une poignée de roquette ou quelques pignons grillés peuvent aussi transformer ce plat en véritable assiette de restaurant.
Et puis, entre nous, quoi de plus réconfortant qu’une belle assiette de spaghetti fumants, nappés d’une sauce crémeuse, garnie de lanières de saumon et parfumée d’aneth frais ou de ciboulette ? C’est un plat à la fois accessible, raffiné et tellement satisfaisant. Une valeur sûre à garder précieusement dans votre carnet de recettes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 350 g de spaghetti
- 200 g de saumon fumé
- 2 petites courgettes
- 1 échalote
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
- Zeste de citron (facultatif)
- Aneth ou ciboulette fraîche (facultatif)
