Quand l’été bat son plein et que les légumes gorgés de soleil envahissent les étals, c’est le moment idéal pour préparer une soupe froide pleine de fraîcheur et de saveurs naturelles. La soupe tomate-courgette façon verrine est une entrée parfaite, légère, colorée et rafraîchissante, idéale pour surprendre vos convives dès les premières bouchées. Présentée en verrine, elle prend des airs de mise en bouche chic tout en restant d’une simplicité enfantine.
Cette recette célèbre la simplicité des produits bruts : la douceur légèrement sucrée de la courgette, la vivacité des tomates bien mûres, la touche piquante de l’ail, et la rondeur d’une bonne huile d’olive. Le tout est relevé par une pointe d’acidité grâce au citron, et sublimé par quelques feuilles de basilic frais. C’est la quintessence d’un été dans le Sud, capturée dans un petit verre.
En plus d’être savoureuse, cette soupe est un concentré de bienfaits nutritionnels. Les tomates, riches en lycopène, sont excellentes pour la santé, tout comme la courgette, source de fibres et de minéraux. Sans cuisson, cette préparation conserve toutes les vitamines des légumes, ce qui en fait une option saine, végétarienne, et parfaitement adaptée aux régimes légers.
Sa préparation est rapide et sans effort : quelques légumes frais, un bon mixeur, un peu de patience pour la réfrigération, et c’est prêt ! Elle se conserve très bien au frais et peut être préparée à l’avance, ce qui en fait un allié idéal pour les repas d’été ou les apéros dînatoires. Servie bien fraîche, elle apportera une touche de verdure à vos tables, et une sensation désaltérante bien appréciée lors des fortes chaleurs.
Enfin, cette verrine tomate-courgette est aussi très adaptable. Vous pouvez varier les herbes, ajouter un filet de crème, une touche d’épice ou quelques graines pour une version plus gourmande. Elle peut aussi faire office de base pour des tapas végétariens plus élaborés. Laissez libre cours à votre créativité, cette soupe se prête à toutes les fantaisies !
🕒 Préparation : 15 minutes
❄️ Réfrigération : 1 heure minimum
🍽️ Pour : 4 verrines
Ingrédients :
- 2 grosses tomates bien mûres
- 1 courgette moyenne
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel, poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais (pour la décoration)
