Préparation :
- Lavez soigneusement les tomates et la courgette. Coupez les tomates en quartiers. Tranchez la courgette en morceaux sans l’éplucher, surtout si elle est bio.
- Placez les légumes coupés dans le bol de votre mixeur. Ajoutez la gousse d’ail pelée, l’huile d’olive et le jus de citron.
- Mixez finement jusqu’à obtention d’une soupe bien lisse et homogène. Goûtez, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Pour une texture plus fine, vous pouvez passer la préparation au tamis ou à travers un chinois.
- Versez la soupe obtenue dans des verrines individuelles.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin de bien les rafraîchir.
- Juste avant de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour une touche de couleur et de parfum.
Variantes :
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco pour relever le tout.
- Herbes fraîches : Remplacez le basilic par de la coriandre, de la menthe ou du persil plat pour varier les saveurs.
- Ajout de fromage : Parsemez chaque verrine de miettes de feta ou de billes de mozzarella pour une version plus gourmande.
- Topping croquant : Ajoutez des graines de tournesol grillées, des croutons ou des éclats de noix au moment du service.
Conseils :
- Utilisez des tomates bien mûres, idéalement de variétés anciennes pour un goût plus intense.
- Si vos tomates sont très juteuses, vous pouvez retirer un peu de pulpe avant de mixer pour éviter que la soupe ne soit trop liquide.
- Préparez la soupe quelques heures à l’avance pour permettre aux saveurs de bien se développer au frais.
- Servez les verrines avec des cuillères à café et un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
FAQs :
Puis-je utiliser des tomates en boîte ?
Ce n’est pas recommandé pour cette recette crue, où la qualité et la fraîcheur des tomates font toute la différence.
La courgette crue est-elle bien digeste ?
Oui, à condition qu’elle soit jeune, fraîche et bien lavée. Si vous avez un doute, vous pouvez la blanchir rapidement avant de mixer.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! Le concombre, le poivron ou même un peu de carotte peuvent s’intégrer parfaitement dans cette soupe froide.
Combien de temps se conserve cette soupe ?
Elle se garde jusqu’à 48h au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Est-ce que je peux congeler cette soupe ?
Ce n’est pas idéal, car la texture peut changer à la décongélation. Il vaut mieux la préparer fraîche.
Une verrine de fraîcheur à servir sans modération tout l’été. Simple, élégante et ultra saine ! 🍅🥒💧
